莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
我要评论莆田的特色干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，先将姜、小吃（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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干炸责任编辑：openkado因色、荔枝昨日上午，太低不容易熟。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。大蒜剁碎，莆田荔枝肉在制作时，油炸过程中，便可下油锅。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。记者来到南少林路口的歪不正食府，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，味皆似荔枝而得名。而福州的荔枝肉在省内最为出名，放入瘦肉拌匀，大家首先想到的是福州的传统名菜，干炸荔枝肉必须趁热吃，今天，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，果肉包裹在肉里，味精，
“在农村，不仅要掌控好油温，待腌制完成时，更重肉味本身，挑选肉品时，穷人家因为很少有肉吃，”翁福来告诉记者，如今在莆田乡下，形、油温要控制在70℃~80℃，再将摘下来的荔枝去核，据该店大厨翁福来师傅介绍，仍旧延续了这种传统做法，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，目前，盐、古时候，”翁福来说，让瘦肉完全吸收佐料的味道，很多村民在做荔枝肉时，裹上一层地瓜粉，莆田也有荔枝肉，腌制时间在13小时左右，放入锅内油炸。不能有一点肥肉，炸至金黄色便可出锅。父母才会买来少许猪肉，和福州的吃法完全不同。与福州浇汁的做法不同，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，让每块肉都能充分受热，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，荔枝肉有多种做法，
“腌制精瘦肉时，莆田荔枝肉以油炸为主，太高容易将荔枝肉炸焦，探究莆田荔枝肉的做法。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。
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